TOP > 夏の野菜・ピーマンのレシピ
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篠山では、6月下旬〜11月下旬まで収穫できます。
鮮やかな緑色でビタミンA、ビタミンC、カリウムを多く含みます。
加熱しても色が変わりにくく、いろいろな料理に使えます。
油と相性がよく、炒め物、炒め煮にすることが多いが、ゆでて和えものにすることもできます。

ピーマンのレシピ一覧

■ピーマンの塩昆布和え

ピーマンの塩昆布和え
【材料・4人分】  
・ピーマン 4個
・塩昆布 4g

【作り方】

  1. ピーマンは千切りにしてさっとゆでる。

  2. ゆでたピーマンと塩昆布を和える。

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■なすとピーマンの炒め煮

なすとピーマンの炒め煮
【材料・4人分】  
・なす 2本
・ピーマン 3個
・油 大さじ1
・だし汁 1/2カップ
〔調味料〕  
・さとう 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1

【作り方】

  1. なす、ピーマンは、ひと口大の乱切りにする。

  2. 鍋に油を熱し、1を炒める。

  3. だし汁と調味料を加えて、汁けがなくなるまで煮る。

【ひとくちメモ】
ピーマンのかわりにとうがらし(はおりのひも)もおいしい。

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■夏野菜の漬け揚げ

夏野菜の漬け揚げ
【材料・4人分】  
・なす 2本
・モロッコ豆 4本
・にんじん 40g
・ちくわ 3本
・揚げ油 適量
〔漬け汁〕
☆だし汁 80ml
☆しょうゆ 20ml
☆みりん 20ml

【作り方】

  1. なすは4等分に切る。モロッコ豆は半分に切る。にんじんはうす切りにする。
    ちくわは斜め半分に切る。

  2. ☆の材料を煮て、漬け汁を作る。(市販のめんつゆでもよい)

  3. 野菜を素揚げにし、揚げたてを漬け汁に漬ける。

【ひとくちメモ】
すぐにでも食べられるが、冷やしてもおいしい。

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■五目炒め

五目炒め
【材料・4人分】  
・かぼちゃ 200g
・にんじん 100g
・ピーマン 4個
・鶏ミンチ 100g
・油 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ2

【作り方】

  1. かぼちゃ、にんじん、ピーマンはそれぞれ皮や種をとり、1.5cm角に切る。

  2. かぼちゃとにんじんは堅めにゆでておく。

  3. フライパンに油を熱し、鶏ミンチを炒め、色が変わったら、
    かぼちゃ、にんじん、ピーマンを加えて炒め、しょうゆと酒をからめる。

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