丹波篠山市・ささやま旬の野菜を使ったかんたん料理

【作り方】

1. なす、ピーマンは、ひと口大の乱切りにする。
   

2. 鍋に油を熱し、1を炒める。
   

3. だし汁と調味料を加えて、汁けがなくなるまで煮る。

【作り方】

1. なすは縦半分に切って、１cm幅に切る。にんじんは短冊切り。
   ピーマンは細切りにする。

2. フライパンに大さじ1の油を熱し、なす、にんじん、ピーマンを炒め、いったんとりだす。

3. 同じ鍋に油小さじ２を熱し、生姜を炒め、香りが出てきたら豚ミンチを加え、パラパラになるまで炒める。

4. 3に調味料を加え、2を戻し入れ、少し煮る。
   最後に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。

【作り方】

1. なすは縦半分に切り、１cm幅の斜め切りにする。
   水に放してあく抜きをし、ゆでる。

2. ザルにあげて、水をかけずに冷ます。

3. 調味料を混ぜ合わせ、なすの水気をしぼって和える。

【作り方】

1. なすは食べやすい大きさに切ってゆで、ザルにあげて冷ましておく。

2. 黒大豆の枝豆は塩ゆでして、さやから取り出して、薄皮をむき、すり鉢ですりつぶす。
   さとう、塩を加えてよく混ぜる。

3. なすの水気をしぼって、2の衣で和える。

【作り方】

1. なすは４等分に切る。モロッコ豆は半分に切る。にんじんはうす切りにする。
   ちくわは斜め半分に切る。

2. ☆の材料を煮て、漬け汁を作る。（市販のめんつゆでもよい）

3. 野菜を素揚げにし、揚げたてを漬け汁に漬ける。

【作り方】

1. なすは４等分に切る。かぼちゃは８枚に切る。
   とうがらしは１か所に切り込みを入れておく。
   えびは殻をむき、腹側に切り込みを入れておく。竹輪は半分に切る。

2. 卵と水で１００mlにし、小麦粉と塩を混ぜ合わせて衣を作る。

3. 1の具に衣をつけて油で揚げる。