TOP > 夏の野菜・トマトのレシピ
トマトの旬は７月～９月で、家庭菜園でもよく栽培されています。畑で完熟したトマトの味は、格別なおいしさです。
新鮮なトマトは冷やして、薄く切ってそのまま食べるのがいちばんです。
サラダや主菜の付け合わせとして、生で食べる他、炒めもの、煮込み料理、スープなど幅広くいろいろな料理に利用できます。
トマトケチャップやトマトピューレに加工して保存もできます。
ビタミンA、ビタミンCが豊富、カリウムも多く含みます。
最近では、抗酸化作用を持つとされる成分のリコピンが多く含まれていることが注目されています。
■トマトのマリネ
| 【材料・4人分】 | |
| ・トマト | 3個 |
| ・玉ねぎ | 1/2個 |
| ・きゅうり | 1/2本 |
| 〔調味料〕 | |
| ・塩 | |
| ・オリーブオイル | |
| ・酢 |
【作り方】
トマトは薄切りにする。きゅうりは薄く輪切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
調味料を合わせ、玉ねぎを加えて混ぜる。
バットにトマト、きゅうりを入れ、2をかける。
■トマトと玉ねぎのスープ
| 【材料・4人分】 | |
| ・トマト | 1個 |
| ・玉ねぎ | 小1個 |
| ・卵 | 1個 |
| ・パセリ | 少々 |
| ・水 | 3カップ |
| ・スープの素 | 1個 |
| ・塩、こしょう | 少々 |
【作り方】
トマトは１cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。パセリはみじん切りにする。
鍋に水、スープの素、玉ねぎを入れて火にかける。
玉ねぎが軟らかくなったら、トマトを加えて少し煮、塩・こしょうで味付けし、
とき卵をまわし入れる。器に注ぎ、パセリを散らす。
■じゃこきゅうサラダ
| 【材料・4人分】 | |
| ・きゅうり | 1本 |
| ・トマト | 1個 |
| ・プロセスチーズ | 60g |
| ・ちりめんじゃこ | 20g |
| 〔調味料〕 | |
| ・しょうゆ | 小さじ2 |
| ・生姜汁 | 小さじ1 |
| ・酢 | 小さじ1 |
| ・サラダ油 | 大さじ1 |
【作り方】
きゅうり、プロセスチーズはそれぞれ１cm角に切る。トマトはくし形に切る。
調味料をよく混ぜ合わせ、きゅうり、チーズ、ちりめんじゃこを混ぜる。
器に盛り、トマトを飾る。
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