TOP > 冬の野菜・水菜のレシピ
水菜は、肥料を使わず水と土だけで作られていたことから、水菜と呼ばれるようになったと言われています。
ビタミン、ミネラルのバランスが良く栄養豊富な野菜です。
水菜に含まれるビタミンCは、特に女性に嬉しいコラーゲンを合成するのに有効と言われています。
茎があまり太くなく、株張りの大きいものが良い。
篠山では霜にあたると、軟らかくなりよりおいしくなります。
調理するときは、シャキシャキとした歯ごたえを生かすために、あまり火を通し過ぎないようにしましょう。
■豚肉と水菜の炊いたん
| 【材料・4人分】 | |
| ・水菜 | 400g |
| ・豚ロース薄切り | 160g |
| ・だし汁 | 1カップ |
| 〔調味料〕 | |
| ・みりん | 大さじ2 |
| ・しょうゆ | 大さじ1杯半 |
【作り方】
水菜は洗って食べやすい大きさに切る。豚肉も食べやすい大きさに切る。
鍋にだし汁、調味料を入れて火にかける。
豚肉をいれて沸騰したら水菜を入れてさっと煮る。
■水菜のおひたし
| 【材料・4人分】 | |
| ・水菜 | 280g |
| ・花かつお | 6g |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| ・だし汁 | 大さじ1 |
【作り方】
水菜は食べやすい大きさに切り、ゆでる。
1の水菜をだし汁、しょうゆと花かつおの半量で和え、
器に盛りつけてから、残りの花かつおを天盛りにする。
■冬野菜のサラダ
| 【材料・4人分】 | |
| ・大根 | 120g |
| ・水菜 | 120g |
| ・にんじん | 40g |
| 〔ドレッシング〕 | |
| ・さとう | 小さじ2 |
| ・塩 | 小さじ1/6 |
| ・酢 | 大さじ2 |
| ・しょうゆ | 小さじ1 |
| ・ごま油 | 小さじ2 |
【作り方】
大根と人参はせん切りにする。水菜は食べやすい大きさに切る。
ボウルにドレッシングの材料を全部入れて、よく混ぜておく。
器に野菜を盛り、食べる直前にドレッシングをかける。
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