丹波篠山市・ささやま旬の野菜を使ったかんたん料理

【作り方】

1. にんじん、大根は小ぶりの乱切りにする。
   干ししいたけは戻して食べやすい大きさに切る。ごぼうは皮をこそげとってから、
   にんじんと同じように切り、水にはなしてアクをぬく。
   こんにゃくも小ぶりのひと口大に切り、水からゆでておく。

2. 鍋にだし汁、調味料を入れて鶏肉以外の具を入れて煮る。

3. 沸騰してから鶏肉を入れて煮含める。

【作り方】

1. ゆで大豆は、ザルにあけておく。
   大根、にんじん、昆布は共に１cm角に切る。鶏肉も１cm角に切る。

2. 鍋に大豆、大根、にんじん、昆布、鶏肉、だし汁を入れて中火にかける。
   煮立ったら調味料を入れて、軟らかくなるまで煮含める。

【作り方】

1. 木綿豆腐は水切りしておく。

2. 大根と人参はせん切りにして塩でもみ、しんなりさせる。

3. すり鉢に白ごまを入れてよくすりつぶし、木綿豆腐もよくすりつぶす。
   さとう、酢を入れてよく混ぜる。

4. 2の大根、にんじんの水気をよく絞り3の和え衣で和える。
   せん切りゆずを天盛りする。

【作り方】

1. 大根と人参はせん切りにする。水菜は食べやすい大きさに切る。

2. ボウルにドレッシングの材料を全部入れて、よく混ぜておく。

3. 器に野菜を盛り、食べる直前にドレッシングをかける。

【作り方】

1. 大根葉はゆでてよくしぼり、細かく刻む。

2. フライパンに油を熱し、1の大根葉を炒める。
   全体に油がまわったら、ちりめんじゃこ、ごまを加えてひと混ぜし、塩で味つけする。