給食レシピ５月号（篠山まるごと丼）
篠山市の学校給食で実際に提供した献立のレシピを公開します！
今回は、篠山東部学校給食センターで５月１０日に提供した「篠山まるごと丼」です！！
篠山まるごと丼
材料（１人分）
| 篠山牛肉 | ４０ｇ |
| サラダ油 | ０．３ｇ |
| にんじん | １０ｇ |
| たまねぎ | ７０ｇ |
| ごぼう | １５ｇ |
| 干ししいたけ | １ｇ |
| 山の芋 | ２０ｇ |
| つきこんにゃく | ２０ｇ |
| 葉ねぎ | １０ｇ |
| 三温糖 | ２．３ｇ |
| うすくちしょうゆ | ５ｇ |
| こいくちしょうゆ | ５．３ｇ |
| 本みりん | ２．３ｇ |
| かつお厚削り節 | ２ｇ |
| 水 | ７０ｇ |
作り方
(1) 材料の下ごしらえをする。
・にんじんは短冊切りにする。
・たまねぎは１ｃｍ幅のくし形切りにする。
・ごぼうはささがきする。
・干ししいたけは水戻しする。戻し汁は置いておく。
・山の芋は短冊切りにする。
・つきこんにゃくは湯通しする。
・葉ねぎは２ｃｍ長さに切る。
・かつおぶしでだしをとっておく。
(2) サラダ油を熱し、牛肉をしっかり炒める。
(3) たまねぎ、にんじん、ごぼうの順に加えて炒める。
(4) かつおだしを加え、しいたけ、こんにゃく、山の芋の順に加えて煮る。
(5) 材料が柔らかくなったら、三温糖、しょうゆ、みりんの順に加えて煮る。
(6) 仕上げにねぎを加える。